Mit den Backwaren ist es ähnlich wie mit vielen anderen Spezialitäten wie Whisky, Wein oder Käse. Wenn man ein besonders gutes Produkt produzieren möchte, braucht es Zeit und Sorgfalt.Wir wissen genau, wieviel Zeit ein leckeres Brötchen oder Brot braucht. In ausgiebigen Ruhezeiten für den Teig baut die enthaltene Hefe den in der Stärke enthaltenen Zucker ab und wandelt ihn in Aromastoffe um. Diese sogenannten langzeitgeführten Backwaren schmecken dann natürlich auch viel aromatischer als vergleichbare Produkte aus Großbäckereien oder in Tüten abgepackte Aufback-produkte.